Хлебопекарный раздел

Наименование

Преимущества и функциональные свойства

Дозировка к массе муки

Комплексная пищевая добавка предназначена для хлебобулочных изделий, вырабатываемых из муки со слабыми хлебопекарными свойствами

0,1 - 0,3 %

МонаКейк - смесь № Х-01

Фасовка

25 кг

Комплексная пищевая добавка предназначена для применения при производстве подовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых из пшеничной муки

0,3 - 0,5 %

МонаКейк - смесь № Х-02

25 кг

Комплексная пищевая добавка используется для продления свежести при производстве ХБИ из пшеничной и смесевой муки (содержание ржаной муки в тесте до 30%)

0,3 - 0,5 %

МонаКейк - смесь № Х-03

25 кг

Комплексная пищевая добавка используется в качестве агента свежести и улучшителя качественных характеристик готовых изделий при производстве тостового хлеба

0,5 - 1,0 %

МонаКейк – смесь № Х-04

25 кг

Комплексная пищевая добавка предназначена для применения при производстве хлебобулочных изделий, вырабатываемых из муки с крепкой, короткорвущейся клейковиной

0,3 - 0,5 %

МонаКейк – смесь № Х-05

25 кг

Комплексная пищевая добавка предназначена для применения в качестве комплексной пищевой добавки при производстве батонов и багетов

0,1 - 0,3 %

МонаКейк – смесь № Х-06

25 кг

Комплексная пищевая добавка применяется при производстве сдобных, в том числе для изделий сповышенным содержанием сахара и жира (выше 30%) ХБИ

0,2 - 0,5 %

МонаКейк – смесь № Х-07

25 кг

Комплексная пищевая добавка используется в качестве агента свежести при производстве ржано-пшеничных сортов хлеба

0,5 - 2,5 %

МонаКейк – смесь № Х-08

25 кг

Комплексная пищевая добавка предназначена для борьбы с «картофельной болезнью» при производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки

0,1 - 0,2 %

МонаКейк – смесь № Х-09

25 кг

Комплексная пищевая добавка применяется при производстве теста для пиццы, как короткого так и длительного брожения

2,0 - 4,0 %

МонаКейк – смесь № Х-10

25 кг

Комплексная пищевая добавка предназначена для предупреждения затягивания теста, снижения лома, процента брака при производстве овсяного и сдобного печенья

0,5 - 1,0 %

МонаКейк – смесь № Х-11

25 кг

Комплексная пищевая добавка предназначена для использования при производстве ХБИ из пшеничной муки по ускоренным и безопаcным технологиям

0,5 - 1,0 %

МонаКейк – смесь № Х-12

25 кг

Комплексная пищевая добавка применяется при производстве слоенных изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста

0,5 - 1,0 %

МонаКейк – смесь № Х-13

25 кг

Комплексная пищевая добавка используется в качестве агента свежести при производстве дрожжевого слоенного п/ф

0,5 - 1,0 %

МонаКейк – смесь № Х-14

25 кг

Комплексная пищевая добавка применяется при производстве сахарного и овсяного печенья для продления свежести и мягкости готовых изделий

0,5 - 1,0 %

МонаКейк – смесь № Х-15

25 кг

Комплексная пищевая добавка применяется при производстве пряничных изделий для предотвращения плесневения и продления сроков годности готовых изделий

0,5 - 1,0 %

МонаКейк – смесь № Х-16

25 кг

Комплексная пищевая добавка применяется при производстве дрожжевого лаваша и его производных (узбекские лепешки, матнакаш)

0,3 - 0,5 %

МонаКейк – смесь № Х-17

25 кг

Комплексная пищевая добавка применяется для частичной или полной замены пиросульфитов, антиоксидант, при производстве затяжного, галетного печенья и крекеров

0,5 - 1,0 %

МонаКейк – смесь № Х-18

25 кг

Комплексная пищевая добавка используется при производстве дрожжевыхслоенных изделий, предназначенных для «шоковой заморозки» на стадии тестовых заготовок

1,5 - 3,0 %

МонаКейк – смесь № Х-19

25 кг

Комплексная пищевая добавка предназначена для замены пиросульфитов (метабисульфитов) при производстве затяжного, галетного печенья и крекеров

0,5 - 1,0 %

МонаКейк – смесь № Х-20

25 кг